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本文介绍了醋酸酯淀粉的主要物化性质及其黏度稳定性和吸湿性，以精白红薯淀粉为原料，研究制备醋酸酯淀粉的最佳反应条件为：m（淀粉）：m（醋酸酐）=16：1，反应温度25-30℃，反应pH值8.0-8.4，反应时间为1h。
低取代度醋酸酯淀粉的特性及其合成工艺
【摘 要】
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本文介绍了醋酸酯淀粉的主要物化性质及其黏度稳定性和吸湿性，以精白红薯淀粉为原料，研究制备醋酸酯淀粉的最佳反应条件为：m（淀粉）：m（醋酸酐）=16：1，反应温度25-30℃，反应pH值8.0-8.4，反应
【机 构】
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湖南农业大学食品科技学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2006年3期
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