【摘 要】
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采用了新的热管和射流冲击节能干燥技术相结合的方法，探讨了不同射流温度、介质风速和喷嘴高度对香菇干燥特性的影响，同时建立干燥动力学模型，并应用DPS软件对实验数据进行拟合
【机 构】
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陕西师范大学食品工程与营养科学学院
【基金项目】
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陕西师范大学国家级大学生创新性实验计划项目(10107181)
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采用了新的热管和射流冲击节能干燥技术相结合的方法，探讨了不同射流温度、介质风速和喷嘴高度对香菇干燥特性的影响，同时建立干燥动力学模型，并应用DPS软件对实验数据进行拟合。结果表明，香菇热管射流干燥过程分为加速、恒速和降速3个阶段；干燥速率随射流温度和介质风速的增加而明显加快，啧嘴高度对干燥速率的影响较小，不同喷嘴高度对应的干燥时间较为接近；干燥的适宜参数为温度60℃，风速40km／h，喷嘴高度115mm；香菇热管射流干燥的动力学模型满足Logarithmic模型。
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