【摘 要】
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七种合成食用色素在三乙醇胺的不同ｐＨ溶液中有良好的极谱峰。在ｐＨ７．６－８．０时苋菜红、日落黄、柠檬黄、果绿、胭脂红和赤鲜红分别在－０．４３，－０．５１，－０．５７，－０．５７．－０．６０和－０．８５Ｖ（ＶＳ．ＳＣＥ，下同）出峰；ｐＨ０．８－１．２时，亮蓝在－０．４１Ｖ出峰。各峰峰形良好，且能明显分开。线
【机 构】
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新都县卫生防疫站,四川省卫生管理干部学院
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七种合成食用色素在三乙醇胺的不同ｐＨ溶液中有良好的极谱峰。在ｐＨ７．６－８．０时苋菜红、日落黄、柠檬黄、果绿、胭脂红和赤鲜红分别在－０．４３，－０．５１，－０．５７，－０．５７．－０．６０和－０．８５Ｖ（ＶＳ．ＳＣＥ，下同）出峰；ｐＨ０．８－１．２时，亮蓝在－０．４１Ｖ出峰。各峰峰形良好，且能明显分开。线性范围赤鲜红是１～１０μｇ／１０ｍｌ，其余六种色素均为５～１００μｇ／１０ｍｌ。相关系数均在０．９９９以上。最低检出限分别为：柠檬黄，苋菜红，赤鲜红０．０５μｇ／ｍｌ；果绿０．０６μｇ／ｍｌ；日落黄０．０８μｇ／ｍｌ；胭脂红，亮蓝０．１２μｇ／ｍｌ。变异系数１．５～９．８％；回收率９６．５～１１０．０％。报道了赤鲜红的测定方法，并发现市售果绿实质是柠檬黄和亮蓝（６＋１）的混和物。方法快速简便，易于推广应用。
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