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小麦籽粒胚乳细胞发育包括胚乳细胞的增殖和充实两个过程。胚乳细胞的增殖可用Richards方程模拟，增殖过程可划分为渐增期、快增期、缓增期。强势粒胚乳细胞数多于弱势粒，粒重亦高于弱势粒。胚乳细胞中淀粉积累动态可用方程y=(a+bx)／x拟合。淀粉合成首先是蔗糖的降解，其合成与籽粒中蔗糖起始浓度及其降解速度密切相关，蔗糖起始浓度越高，降解越迅速，淀粉积累越多，强势粒最终淀粉含量高于弱势粒。籽粒中可溶性蛋白质含量花后呈逐渐上升趋势。