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本文介绍了羊肉糕的制作工艺，对肉的斩拌，烘烤、包装等制作工艺、辅料的加量和包装等方面进行了研究，成功的研制出了风味独特，外形新颖、有别于其它肉制品的新型肉制品——羊肉糕。
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【摘 要】
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本文介绍了羊肉糕的制作工艺，对肉的斩拌，烘烤、包装等制作工艺、辅料的加量和包装等方面进行了研究，成功的研制出了风味独特，外形新颖、有别于其它肉制品的新型肉制品——羊肉糕
【机 构】
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河北廊坊食品工程学校
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2007年7期
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