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山药是具有高度营养的健康食品。将山药加工成山药乳饮料,可成为具有新型特色和附加值的保健饮料。以山药和还原乳为主要原料,采用正交实验和感官评定,根据原料特点和产品风格,针对护色、稳定剂配方比等工艺难点进行研究。
营养山药牛乳的研制
【摘 要】
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山药是具有高度营养的健康食品。将山药加工成山药乳饮料,可成为具有新型特色和附加值的保健饮料。以山药和还原乳为主要原料,采用正交实验和感官评定,根据原料特点和产品风
【机 构】
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乳品科学教育部重点实验室（东北农业大学）,三鹿集团乳业有限公司
【出 处】
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饮料工业
【发表日期】
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2007年06期
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