【摘 要】
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皂荚多糖胶（GPG）和刺槐豆胶都属于半乳甘露聚糖型多糖胶。当多糖水溶液质量分数1％，皂荚多糖胶（半乳糖质量分数28．6％）与黄原胶的共混质量比为7：3，其凝胶强度为103g／cm^2。刺槐豆胶（半乳糖
【机 构】
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北京林业大学材料科学与技术学院,南京野生植物研究院
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皂荚多糖胶（GPG）和刺槐豆胶都属于半乳甘露聚糖型多糖胶。当多糖水溶液质量分数1％，皂荚多糖胶（半乳糖质量分数28．6％）与黄原胶的共混质量比为7：3，其凝胶强度为103g／cm^2。刺槐豆胶（半乳糖质量分数20％）与黄原胶的共混凝胶强度最大，也是价格最高的半乳甘露聚糖胶。重点研究了α-半乳糖苷酶修饰皂荚多糖胶（EMGPG）得到与刺槐豆胶相似结构的半乳甘露聚糖，酶转化反应的最适宜底物质量分数从37℃的3％提高到50℃时的35％。20．2％半乳糖含量的酶法改性皂荚多糖胶与黄原胶共混后的凝胶强度为199g／c
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