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啤酒糟作为啤酒生产中最大的副产物，资源化利用啤酒糟，不仅可获得一定的经济效益，还有明显的环境效益。本文介绍了啤酒糟中有效成分的分离、提取技术，综述了近几年资源化利用啤酒糟生产粗酶制剂（淀粉酶、木聚糖酶、纤维素酶、复合酶制剂等）、饲料、生物农药、食品饮料、食醋、酱油、膳食纤维饮料、g－氨基丁酸及生物燃料等方面的研究进展。