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对云南黄素馨色素的提取及稳定性进行研究.结果表明,该色素水溶性好,对光、热有一定的耐受性,对NaCl、FeCl3蔗糖,柠檬酸等添加剂影响不明显,且云南黄素馨资源丰富,在食品工业中有一定的开发利用价值.
云南黄素馨色素的提取及稳定性研究
【摘 要】
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对云南黄素馨色素的提取及稳定性进行研究.结果表明,该色素水溶性好,对光、热有一定的耐受性,对NaCl、FeCl3蔗糖,柠檬酸等添加剂影响不明显,且云南黄素馨资源丰富,在食品工业
【机 构】
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河池学院化生系
【出 处】
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河池师专学报
【发表日期】
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2003年4期
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