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以椰子、氢化油为主要原料，经调配、均质、急冷等工艺处理，制备低脂的椰子奶油。本文探讨了椰子奶油的制备工艺及配方。
椰子奶油的制备
【摘 要】
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以椰子、氢化油为主要原料，经调配、均质、急冷等工艺处理，制备低脂的椰子奶油。本文探讨了椰子奶油的制备工艺及配方。
【机 构】
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华南热带农业大学工学院食品系!海南儋州市571737;
【出 处】
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农牧产品开发
【发表日期】
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2004年期
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