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目的研究甜菜红色素的抗疲劳作用。方法甜菜红色素分100、200、400 mg/(kg bw.d)三个剂量组,给小鼠灌胃,对照组为生理盐水。每日灌胃1次,连续28d后,分别测定小鼠负重游泳时间、泳后未休息和休息30 min的全血乳酸(BLA)、血清尿素氮(BUN)、肝糖元(LG)和肌糖元(MG)含量,并计算清除率。结果甜菜红色素三个剂量组均能延长小鼠负重游泳时间、减少BLA和BUN含量并加速二者的清除速率、增加LG和MG含量并加快其恢复。结论甜菜红色素有抗疲劳作用。