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以适于食品专业大学生实践操作为目标，根据酱油加工的特点和所定的设计原则，设计出便于每个学生动手操作、观察、取样化验、熟悉机械构造性能的多功能性中试生产线。通过利用酱油中试生产线进行实验教学改革，实践证明，参加本次实验改革操作的同学其自主创造性、合作意识和能力、实践操作能力得到明显提高，同时也对食品专业课程的实践教学改革取得了一定的经验。