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食盐过多摄入是高血压、脑卒中、胃癌等疾病的重要危险因素，我国是世界上食盐摄入量最多的国家之一，近年来居民来源于预包装食品摄入的钠不断增加，控盐形势严峻。在总结国内外减盐经验的基础上，《中国食品工业减盐指南》提出了我国食品工业减盐的基本原则、分类分阶段减盐目标、技术路线、步骤和措施以及社会环境共建等内容。本文重点解读了指南制定的背景、依据与过程、核心内容以及推广实施，本指南的实施有助于我国食品工业减盐行动的有力推进。