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筛选半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体,对酿酒酵母AY5进行了单倍体的分离、鉴定,并以酿酒酵母AY5和克鲁维酵母匈3为对照,通过产气性能、耐酒精性能以及半乳糖发酵性能的分析,筛选出性能优良的单倍体菌株10株,其中4株a型、6株α型。筛选的优良单倍体菌株发酵半乳糖速度快,发酵液酒度高,还原糖含量低。
半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体的筛选
【摘 要】
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筛选半乳糖发酵优良酿酒酵母单倍体,对酿酒酵母AY5进行了单倍体的分离、鉴定,并以酿酒酵母AY5和克鲁维酵母匈3为对照,通过产气性能、耐酒精性能以及半乳糖发酵性能的分析,筛
【机 构】
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工业微生物教育部重点实验室
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2010年6期
【基金项目】
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天津市科委应用基础及前沿技术研究计划重点项目（09JCZDJC17900）
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