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研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸菌的活菌数为3.8×109cfu/g。
醋酸菌喷雾干燥工艺的研究
【摘 要】
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研究了醋酸菌喷雾干燥工艺。结果表明,当进风温度为107.7℃、进样速度为11.09mL/min、壁材β-环糊精与阿拉伯胶之比为8.7:1.3、壁材浓度为7.59%时,醋酸菌存活率为23.1%,醋酸
【机 构】
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广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,江西农业大学生物科学与工程学院
【出 处】
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现代食品科技
【发表日期】
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2010年03期
【基金项目】
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现代农业产业技术体系(蚕桑)建设专项资金资助
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