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介绍了环县典型黄米风味食品—环县黄酒、黄米蒸糕、黄米腊八粥、黄米年糕的来源、主要特性、制作技艺和感官品质,挖掘整理了独特的地方饮食文化内涵。
环县典型黄米风味食品制作工艺研究
【摘 要】
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介绍了环县典型黄米风味食品—环县黄酒、黄米蒸糕、黄米腊八粥、黄米年糕的来源、主要特性、制作技艺和感官品质,挖掘整理了独特的地方饮食文化内涵。
【机 构】
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陇东学院农林科技学院,陕西师范大学食品工程与营养学院
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2014年9期
【基金项目】
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陇东学院教育教学研究项目（项目编号：XYZK2013-23）
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