【摘 要】
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目的:了解城市小学食堂食品安全状况变化特点,加强监督管理。方法:按照国家食品药品监督管理局发布的《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》和《餐饮服务食品安全监督动态
【机 构】
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沈阳市食品药品监督管理局和平分局食品药品监督所,沈阳医学院公共卫生学院
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目的:了解城市小学食堂食品安全状况变化特点,加强监督管理。方法:按照国家食品药品监督管理局发布的《学校食堂食品安全专项整治监督检查表》和《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》的内容要求,于2012年4月对沈阳市和平区22所小学食堂进行了食品安全状况调查。结果:食品安全管理制度、餐饮服务许可证和健康合格证明合格率均为100%。从业人员食品安全知识掌握率低。索证索票合格率为81.8%,食品贮存不符合要求达63.6%。1所学校未留样,留样学校存在操作不规范等现象。结论:现阶段在城市小学食堂的食品安全监督管理中应重点关注从业人员食品安全知识培训、食品索证索票、食品贮存和留样的实施。
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