【摘 要】
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随着人民生活水平提高,国内餐饮服务业快速发展,各餐饮单位的餐饮含油废水对环境的污染也越来越严重。餐饮业含油废水是食用油在食物烹饪过程中经加热烹炒、高温煎炸后部分进
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随着人民生活水平提高,国内餐饮服务业快速发展,各餐饮单位的餐饮含油废水对环境的污染也越来越严重。餐饮业含油废水是食用油在食物烹饪过程中经加热烹炒、高温煎炸后部分进入食物,在刷洗餐具、油锅以及倒掉残油和残羹冷炙的过程中,大量油脂与厨间生活污水混合进入下水道而形成的。食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的动物或者植物油脂,常温下为液态,前者主要成分为多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,流动性差;后者主要成分有直链高级脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外,还含有多种不饱和酸
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