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呋喃脂肪酸是一组以呋喃环为主体的特殊脂肪酸,多存在于微生物、植物及鱼类中。研究表明,呋喃脂肪酸可以有效地清除活性氧自由基,并且减缓氧化胁迫诱导的损伤。然而,呋喃脂肪酸代谢产物3-羧基-4-甲基-5-丙基-2-呋喃丙酸对糖尿病及慢性肾病病情进展的作用仍存在争议。进一步深入研究呋喃脂肪酸的结构与生理功能,是目前呋喃脂肪酸研究的重要方向。对呋喃脂肪酸的来源、合成代谢及对人体的生理效应研究进展进行综述,为呋喃脂肪酸及其产物的后续研究提供参考。