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为给国际空间站叶菜栽培挑选出生长性、营养性和感官接受性最好的种类，本研究对几种叶菜进行了评价。将候选叶菜的种类限定为可以在市场上采购到、具有理想的太空生长特性（如植株矮小、生长迅速）。种子在受控环境舱内的萌发，条件与国际空间站蔬菜植物生长舱相似，所种植的8种叶莱：泰伊菠菜、火烈鸟菠菜、“Outredgeous”红叶生菜、沃尔德曼墨绿生菜、公牛血根用甜菜、大黄叶用甜菜、“东京贝卡娜”中国小白菜，以及日本芜菁。植物成熟收割后测量其生物学特性性状：株高、直径、叶绿素含量、鲜重。将组织进行研磨、提取，然后测定其K