蘑菇
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★
　　到山野采集蘑菇野餐煮食似乎成了很多饕客的乐趣，于是每年都会发生毒蘑菇中毒事件。也许世间100余种毒蘑菇的毒性都敌不过500余种抗病毒、口感好、滋补、鲜美独具的食用蘑菇的魅力。
　　鹅肝
　　美味指数：★★★★★
　　危险指数：★★★
　　它是高贵珍馐，口感芬香醇厚，如果搭配1870年的红酒便是一席浮动的豪宴。殊不知，这样肥美的食物出自得了肝病的鹅。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环，但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期强化喂养的方法，使鹅“肝病变”。
　　鲨鱼翅
　　美味指数：★★★★★
　　危险指数：★★★
　　鲨鱼现在全球范围内被人猎杀，关键是不知道哪位科学家研究发现说：“世界上所有动物中，鲨鱼是唯一不会生癌的。”在我们每日为身体哪个部位会不会已经癌变担心的当下，鲨鱼成为危险餐桌上的救命稻草。鲨鱼油在挪威被制成昂贵的保健品；餐宴上的鱼翅，则在中国代表了一种炫耀。每年都有上百起鲨鱼吃人事件，成为报章炒作之头条新闻，但人吃鲨鱼事件每天都在发生，人类每年会吃掉80万吨的鲨鱼。但也有研究说，不能大剂量或长期服用鱼肝油，否则会引起中毒。
　　河豚
　　美味指数：★★★★★
　　危险指数：★★★★★
　　l克河豚毒素能使500人丧命，但“无毒不美味”。河豚肉之鲜美已成中国美食界之“貂禅”，越是危险，越是垂涎。
　　三文鱼：
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　它那可爱的粉红色原来源自饲料中的染色素，它的肥美厚实源自人工饲养中使用的抗生素添加，它体内残留的化学毒素如今已经足以摧毁人体的免疫系统和生殖系统。当然，细嫩鲜美的它仍然是最为受宠的鱼肴，它富含欧米茄—3脂肪酸，是脑部、视网膜和神经系统所不可或缺的物质，能增强脑功能、防中风、防心脏病和预防视力减退。它实在是“水中珍品”，以目前的污染状况，还不足以令大家因噎废食。
　　生蚝(牡蛎)
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　牡蛎之美在其鲜，所以那些“食用前最好要烹煮5分钟以上”基本属于不懂美味、不切实际的“安全谬论”。世界上最好的牡蛎产自欧洲、北美与日本，如果你没有足够的资金去这些卫生可靠的产地品尝的话，你只能忍受产生腹泻、呕吐与反胃等现象之苦了。
　　蟹
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　持蟹斗酒，此乃国人一大饮食乐事。但这种食腐动物，同样也是伤人肠胃的腹泻利物。尤其是不可与柿子同食，两者相配会发生食物中毒，其它同样有类似反应的还包括梨、花生仁、茄子、香瓜甚至冰和茶。再加上蟹饲养用激素的传闻、“赤潮”的猛烈、在蟹产卵时喂避孕药的招数，作为全国众多海鲜食肆的招牌菜的蟹，无可避免地成为高危险菜种。
　　甲鱼
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★
　　如果是野生的甲鱼，它是多年生动物，体内大量的寄生虫不得不防；如果是人工饲养的，则被披露是用性激素催长的，7年的生长期竟然被超浓缩到7个月，它的肉是浮的还是发物?令人胆战。医生更告诫“肝炎病人禁食甲鱼。其丰富蛋白质会加重肝脏负担，严重时，会使病情迅速恶化，诱发肝昏迷，甚至死亡”。
　　薯条
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★
　　这已是两年前的轰动发现，瑞典人发现“一些富含淀粉的食品，经过煎、炸、烤等高温加工处理后会产生含量不等的丙烯酰胺”，其中土豆制成的薯条或薯片所含的丙烯酰胺最多。而丙烯酰胺是致癌元凶，按照世界卫生组织制定的标准，每个成年人每天从饮水中吸收丙烯酰胺的量不应超过l微克，而每公斤薯条中平均含丙烯酰胺1000微克。
　　腊味
　　美味指数：★★★★
　　危险指数：★★★★
　　在物流通畅的今日，进食腊味已经成了一种习惯。它们有把五香滋味浓缩的味觉刺激，有种体会风端气息的怀旧回忆。于是，我们会冒其中加入发色剂、稳定防腐剂和其它可能的癌变元素的危险而进食，硬要冒患食道癌、胃癌，甚至肠癌的风险。至于是不是用死猪肉做成的，就更不管不顾了。
　　〖编辑：修远〗