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采用改变离体条件下大黄鱼消化道不同器官消化酶的作用温度和pH的方法，对其不同消化器官中的蛋白酶和淀粉酶活力进行测定，研究两种消化酶活力的分布特征以及温度、pH对两种消化酶活力的影响。结果表明，在消化道生理酸碱条件下蛋白酶活力：胃〉后肠〉前肠〉肝胰脏（P〈0．01）；淀粉酶活力：肝胰脏、胃〉后肠〉前肠（P〈0．01）；在实验设定的条件范围内，胃、肝胰脏、前肠、后肠各部位蛋白酶的最适温度分别为35℃、30％、40℃、35℃，淀粉酶的最适温度分别为30％、25℃、30％、35℃。随着温度由低向高变化，两种酶各部