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文章以榆次区主栽鲜食品种梨枣为试验材料，研究了在0±2℃贮藏条件下，不同浓度的乙醇处理（1．5mL／kg、2．5mL／kg、4．5mL／kg）对梨枣果实品质的影响。结果表明，乙醇处理明显减缓了果实的软化速度，有效抑制了果实Vc含量的丧失，同时降低了梨枣果实的腐烂率的发生，提高了果实的品质。处理浓度中以4．5mL／kg处理效果更佳。