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运用50M~3大发酵罐生产米酒是工艺上的一大改革和进步。本文介绍了大罐的设计,酿酒试验和大生产的工艺参数、过程,以及采用大发酵罐可节省30％的投资,提高机械化程度,降低劳动强度等优点。该试验已于1990年10月30日通过鉴定。
研制50M~3大发酵罐及玉冰烧型米酒发酵试验总结
【摘 要】
：
运用50M~3大发酵罐生产米酒是工艺上的一大改革和进步。本文介绍了大罐的设计,酿酒试验和大生产的工艺参数、过程,以及采用大发酵罐可节省30％的投资,提高机械化程度,降低劳动
【机 构】
：
广东省南海县九江酒厂
【出 处】
：
酿酒科技
【发表日期】
：
1991年02期
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