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禽流感又称真性鸡瘟或欧洲鸡瘟，是家禽由流感病毒引起的一种急性、高度致死性传染病。鸡和火鸡最易感染。病毒存在于病鸡的所有体液、分泌物和排泄物中。病毒对热的抵抗力较低，普通消毒剂就可以快速将其杀死，低温冻干可存活多年。病禽及其尸体是主要传染源。通过消化道、呼吸道、皮肤损伤和眼结膜传染。病禽的蛋可带毒，常使出壳的雏鸡大批死亡。