北方人，甚至是广东的年轻一辈去港式茶餐厅往往会堕入一种神秘主义。当然，说的不是尖东或者中环这类游客旺地，尝试去一下北角或者牛头角这些地方的茶餐厅，看他们写菜单，听伙计们吆喝，纵使你的粤语水平高达8级，也会一头撞上一堵文化差异的墙。
　　茶餐厅是三教九流汇集之地，暗语横生。这些暗语看着诡异，实则质朴—皆因过去担任茶餐厅侍应和后厨的人往往文化水平低，香港节奏又快，所以通假字、假借字、自创字、超级大缩写等就是他们之间交流的语言。最明显的例子是他们用“”字来作为“麵”字的简写，刚开始的时候会看成“丐”，牛腩丐，鱼蛋丐，听起来好似洪七公旗下几个八袋长老的江湖名号。事实上这只是“麵”字的简写，其实“麵”字也是通假的，真正严格写起来应该是“麪”。 右边的“”意思是“不见了”，读作“mian”，整个字加起来的意思是“麦子不见了”—因为，变成面粉了。那么难的事情，现在读书人也未必知道，何况当年的小工。所以根据读音，把偏旁去掉，写成“”，就成了菜单上的那个字。同理，厦门炒米粉可以简写“下米”，而“热柠茶”三个字则同音为2（热）0（柠）7（茶），学贯中西的，写成20T，这个时候的T，就是 tea（茶)咯。
　　而香港人苦中作乐的本性也把菜单演绎出另外一种更匪夷所思的花样来。若你点白饭一碗，点菜单上写的一定是“白反”，口中呼喊的却是“靓仔一个～～”为什么？因为好的丝苗米雪白雪白，靓仔的标准也是“青靓白净”啊。
　　叫靓女行么？不行，因为靓女是白粥，白净又温柔。有很多阿伯会去点一杯“阿姐”，意思是要热咖啡一杯。皆因汪明荃虽然在内地是人大代表，在香港则是载歌载舞的“阿姐”，年近半百的时候依然风骚迷人地唱了首《热咖啡》，让老伯们不死的青春又翻滚了一次。从此，热咖啡就变成了“阿姐”。
　　风水和民俗是文化差异这堵墙上的另外一块砖头。老香港认为“清水”、“空杯”这类词语很不好彩头。皆因“清”表示什么都没有，“空”又与“凶”谐音,于是一律用“吉”字代替，压压邪气。空杯被叫成“吉杯”，清水被叫成“吉水”。
　　由吉水还诞生出一个俚语，名曰“混吉”。皆因最早的时候很多茶餐厅会用煮过食物的热水待客，称为“有味水”，权当肉汤。当时很多苦力为了填饱肚子，就去冒充客人。侍应端上有味水后转身去做其他事情时，来者就赶紧把它喝完赶快溜掉。侍应把这些人称之为“混吉”，意思是“混口吉水喝喝”。后来这个词就被流传下来，形容那些影响别人工作的无聊行为。
　　学会看茶餐厅的菜单：
　　翻译：
　　堂食：在餐厅吃饭。
　　冬0T少田：冻柠茶少甜,就是少加一点糖。
　　茶走跟单：奶茶不用砂糖和淡奶，改成炼乳。“跟单”意味着是套餐里的随单饮料，价格更优惠，不按照单点的计算。
　　败家：阿华田。
　　大力：大支装的喜力啤酒。同理，大妹就是大支的蓝妹啤酒，大青就是大支的青岛啤酒。
　　下火走青：意思是皮蛋瘦肉粥不要放葱和芫荽。“走”表示不要，“青”表示青色的香草。
　　海鲜打烂双扣：“打烂”即是炒饭，“双扣”表示菜和饭都要少一点。如果说“扣底”表示饭要少一点。这是香港人勤俭的品性，既然吃不了，就不浪费。
　　烧鹅饭炒 底：烧鹅饭，“炒底”表示饭要用鸡蛋炒过，“＋底”就是加底，意思是饭的份量要多一点，否则不够吃。
　　蚝油牛肉饭兜乱加色：若叫蚝油牛肉饭，则是盖浇饭。“兜乱”，表示要在锅里把饭菜拌在一起，“加色”表示要加一点点牛腩汁，使得味道更香浓。
　　翻译：
　　行街：通知厨房这是外卖单，出菜的时候用打包饭盒装。
　　207*2，1甩色：207表示热柠茶，“甩色”表示不要茶，所以事实上要的是一个热柠茶，一个热柠水。同理，06表示柠乐，206,就是热柠乐。
　　下米：厦门米粉。
　　咖喱鸡跟白汤：咖喱鸡就是咖喱鸡，“白汤”指忌廉汤，若是“红汤”则指罗宋汤，“跟”字表示又是套餐里的配备，价格比较便宜。
　　旦治反旦飞边：“旦治”即鸡蛋三明治，“反旦”表示里面的鸡蛋要用煎蛋，“飞边”表示要把方包的四边去掉，若再说“考D ”就是要烤底，也即是面包要单面烘烤过。
　　其他暗语
　　选茶叶的身体语言
　　手指指鼻—代表香片
　　手指指嘴—代表水仙
　　手指指耳—代表普洱
　　手指指眉—代表寿眉
　　伙计用语
　　爆雪：香港茶餐厅饮品价格一般按热饮计算，要加冰则要加钱。没有冰块机之前，茶餐厅用冰是冰场运来的一大块，而加冰的动作被称之为“爆雪”。
　　打荷：厨师的小下手按照送进来的菜单，把菜分成一份一份。
　　打CAT：偷吃。
　　堕马：请假不来上班。
　　卖菜：呼唤外面的伙计把弄好的菜送到客人面前。