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目的：：取十个不同产地的人参药材,分别进行双向固体发酵,比较发酵前后主要皂苷成分变化。方法：用高效液相色谱法测定发酵前后人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rh1、Rd、Rg3的含量,找出发酵前后所测皂苷的变化情况。结果：十产地人参药材主要皂苷含量虽有差异,但发酵后成分变化规律相同。在双向固体发酵30天后,Rg1、Re、Rb1含量均大幅度下降,Rh1、Rd、Rg3含量均有明显升高。结论：双向固体发酵可将普通人参皂苷转化为Rd及稀有皂苷Rh1和Rg3。