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一、芒果(1)工艺流程原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏.(2)操作要点选料切片制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实.未成熟的果实经催熟处理.
速冻水果的生产工艺（一）
【摘 要】
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一、芒果(1)工艺流程原料选择→清洗→去皮切片→浸渍糖液→包装→速冻→冻藏.(2)操作要点选料切片制造冷冻芒果块所用的芒果原料多为质地细密的接近成熟的果实.未成熟的果实
【机 构】
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华南农业大学食品科学系
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2002年5期
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