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通过对充氮气调稻谷在不同温度下的发芽率、出糙率、脂肪酸值、电导率和过氧化氢酶活性的测定。探讨充氮气调对稻谷品质的劣变规律。结果表明：稻谷充氮气调，低温条件下的品质变化幅度比对照组小且不明显，高温条件下的品质变化幅度明显小于对照组。
充氮气调对稻谷品质的影响研究
【摘 要】
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通过对充氮气调稻谷在不同温度下的发芽率、出糙率、脂肪酸值、电导率和过氧化氢酶活性的测定。探讨充氮气调对稻谷品质的劣变规律。结果表明：稻谷充氮气调，低温条件下的品质变
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院,深圳市粮食集团储备分公司,中央储备粮潢川直属库
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2010年1期
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