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对条纹锯鮨（Centropristis striata）肌肉营养成分进行测定分析，并初步评价其营养价值。结果表明：条纹锯鮨肌肉中（鲜样）粗蛋白、粗脂肪、水分、灰分、无氮浸出物含量分别为17．30％、4．52％、67．90％、5．60％、4．68％；该鱼肌肉中共检出17种氨基酸，总量为54．57％（干样），其中必需氨基酸总量为22．59％，占氨基酸总量的41．38％，与非必需氨基酸的比值为70．59％，必需氨基酸构成比例符合FAO／WHO标准；根据AAS，条纹锯鮨的第一限制性氨基酸为缬氨酸，第二限制性氨基酸