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菜豆，豆科菜豆属中的栽培种，一年生缠绕性草本植物，学名Phaseolus vulgaris L．，别名四季豆、芸豆、龙芽豆、小刀豆，原产于中南美洲，生育适温为10-30℃，以春秋两季栽培为主。矮生种株高30-60cm，蔓性种1．6-2m。叶为3片小叶的复叶，叶腋间抽生总状花序，花白、黄、淡红或淡紫红色。营养价值高，含蛋白质25％-31．1％（嫩荚6％），脂肪1．5％-2．2％，碳水化合物55．6％～70．3％及大量维生素，其中每100g鲜荚含胡萝卜素0．26-0．45mg、维生素C23-28mg。世界各国