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牛乳蛋白是可获取的主要动物乳蛋白源,它提供的不仅仅是氨基酸营养,更重要的是它蕴藏着许多具有潜在生理功能的活性肽,通过酶的作用释放出来从而调节机体的生理功能.重点综述了牛乳蛋白源生物活性肽研究进展,探讨了阿片活性肽、免疫调节肽和ACE抑制肽的研究进展.
牛乳蛋白源生物活性肽研究进展
【摘 要】
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牛乳蛋白是可获取的主要动物乳蛋白源,它提供的不仅仅是氨基酸营养,更重要的是它蕴藏着许多具有潜在生理功能的活性肽,通过酶的作用释放出来从而调节机体的生理功能.重点综述
【机 构】
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安徽农业大学
【出 处】
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饲料博览
【发表日期】
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2004年9期
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