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大豆蛋白是优良的植物蛋白,在我国人民的膳食构成中应占重要地位,试用天然食物进行强化,其营养价值大为提高,并可开发成系列食品。
营养豆腐的研制
【摘 要】
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大豆蛋白是优良的植物蛋白,在我国人民的膳食构成中应占重要地位,试用天然食物进行强化,其营养价值大为提高,并可开发成系列食品。
【机 构】
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上海科技大学
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1991年2期
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