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1 肥胖症流行趋势由于社会经济的发展、生活水平的提高、人群膳食结构的改变，动物性脂肪摄入增加，使得肥胖的患病率快速上升并呈逐年增长趋势。根据1992年中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所的调查，我国城市成年人超重率（BMI≥25）约为20％，其中中老年人已高达44％；北京市学龄儿童调查在1990～1995年的5年期间，肥胖率也从3．1％上升到11．70％，近年的统计资料表明这种增长趋势并未放缓，目前城市人口的肥胖患病状况更为严重。