在区分地方饮食与传统饮食概念的基础上，选择宏村传统饮食臭鳜鱼作为研究对象，通过对就餐环境、服务、食物3个原真性维度和满意度与行为意向2个维度，构建Amos结构方程模型，探究游客对传统饮食文化的原真性感知及其对旅游地就餐满意度和行为意向的影响。结果显示，3个维度的原真性均对满意度呈显著、直接、正向影响，对行为意向呈显著、间接、正向影响；其中，环境原真性对就餐满意度影响最大，其次为服务原真性，最后为食物原真性。研究认为，即使体验对象是与原真性关联紧密的传统饮食，大众游客仍更关注整体就餐环境和服务氛围，食物本身对满意度的影响最低。游客需求引发传统饮食文化舞台化重塑，并呈现“去传统化”与“去地方化”特征，旅游地饮食文化塑造对环境的关注大于食物，但当地居民更加关注食物本身的口味，主客关注差异和食物生产过程的游客需求导向引发当地居民对舞台化饮食的认同度降低。未来旅游地要充分考虑传统饮食的特殊性，重塑让游客与本地居民更加满意的饮食文化。