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藤椒，又名香椒子，为芸香科花椒属植物。凡能种植花椒的地方均可种植藤椒。藤椒的经济利用部分主n螫是果实。藤椒果皮富含油8％～15％，可蒸馏提取芳香油，作食品香料和香精原料。果皮具有浓郁的麻香味，是我国人民普遍食用的调味佳品；种子含油率25％～30％，所榨取的椒油属干性油类，可食用或制做肥皂、油漆、润滑等工业用油；果皮、果梗、种子及根、茎、叶均可人药，有温中散寒、燥湿杀虫、行气止痛的功能，还可用来防治仓储害虫；