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冷库不仅是冷链物流的关键节点更是重要组成部分,可对食品的质量进行保证,并且最大限度降低食品的损耗量,于食品保存及流通中发挥十分重要的作用.冷冻加工、冷冻贮藏、冷藏运输以及低温冷冻销售是构成食品冷链的基础构成部分.所以在进行食品冷库设计及建造时必须对生产、运输、销售以及经济性和技术性等方面的问题进行综合考虑,将上述因素之间的关系进行有效协调,从而对生鲜食品类低温加工、冷链运输及低温销售进行保证.