【摘 要】
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<正>阆中古城,位于四川省南充市,嘉陵江中游,是中国四大古城之一,素有"阆苑仙境"之称。阆中是蜀汉张飞的镇守之地,这里所产的张飞牛肉和华珍牛肉等肉制品是阆中美味。张飞牛
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<正>阆中古城,位于四川省南充市,嘉陵江中游,是中国四大古城之一,素有"阆苑仙境"之称。阆中是蜀汉张飞的镇守之地,这里所产的张飞牛肉和华珍牛肉等肉制品是阆中美味。张飞牛肉表面墨黑内心红亮,其制作工艺考究,牛肉全部是黄牛腿部的精肉及腱子肉。制作时,将鲜肉切成块装后,加食盐、花椒等香料反复搓揉,待肉入味后放入缸中腌渍,夏秋两季一般腌
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