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高职院校烹饪专业的＂勺功＂这一单项操作技能的实训应围绕专业热情的激发、体能的加强、教学的展开、增强教学趣味性和考核达标五个方面进行.在教学进程中,应以顺序性问题作为贯穿的主线,探寻烹饪实作的教学规律,从而总结出勺功教学的最佳方法.
浅述高职烹饪专业勺功实践教学
【摘 要】
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高职院校烹饪专业的＂勺功＂这一单项操作技能的实训应围绕专业热情的激发、体能的加强、教学的展开、增强教学趣味性和考核达标五个方面进行.在教学进程中,应以顺序性问题作为贯
【机 构】
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云南财贸学院高等职业技术学院
【出 处】
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职业教育研究
【发表日期】
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2006年4期
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