破壁方法对沙棘籽及果渣粗多糖提取率的影响

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:white2008
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以沙棘榨汁提油后的籽及果渣为原料,经过破壁手段而使多糖充分溶出。本试验采用生物酶法、冻溶、微波及超声波四种方法进行对比破壁,以粗多糖提取率为考核指标,确定了最佳细胞破壁方法为微波破碎,并且确定微波破碎工艺条件为:功率600 W,破碎5 min/次,破碎次数为2次,间歇3 min,在此条件下沙棘籽及果皮渣中粗多糖提取率为1.892%。
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