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目的探讨铁路运兵饮食卫生监督保障工作，确保部队官兵饮食卫生安全。方法分析铁路运兵饮食卫生特点，结合饮食卫生监督的做法，总结饮食卫生保障工作经验。结果总结出4点体会：（1）各级领导对饮食卫生工作高度重视是保证；（2）做好饮食卫生监督前期工作是前提；（3）军地双方合作是基础；（4）把好饮食卫生关口是关键。同时提出3点建议：（1）逐步形成多种饮食保障形式；（2）建立健全饮食卫生监督机制；（3）提高卫生监督监测水平。结论通过实践总结出的做法和体会对今后执行应急任务部队的饮食卫生保障工作具有借鉴意义。