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为解决苹果幼果农药残留超标的难题,采用超声辅助碱液降解技术对苹果幼果多菌灵残留进行降解研究。结果表明：超声辅助碱液降解技术可快速有效降解苹果幼果中多菌灵残留,最佳降解参数为：超声时间1 min、超声功率192 W、超声温度60℃、碱液浓度0.1%,多菌灵降解率可达70.58%,而降解技术对苹果幼果多酚含量几乎没有影响。超声辅助碱液可有效降解苹果幼果中的多菌灵,方法具有易操作简便、时间短、降解率高等优点。