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为了保证小麦粉质量安全，建立了电感耦合等离子体质谱仪（ICP—MS）测定小麦粉中违法添加物——二氧化钛含量的一种快速、灵敏、准确的定量方法。前处理采用微波消解技术，以钪（Sc）为内标元素，消除基体干扰及仪器漂移。研究结果表明，在选定的仪器条件下，方法检出限为0．027mg／kg，相对标准偏差〈5％，加标回收率为91．5％～108．0％。