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作为传统的大米发酵面点,米发糕用现在的生产技术,既保证了其独特的风味与较高的营养保健功效,而且简单易学。在符合现代食品安全卫生的角度下,本文深入浅出地一一详解糕浆配方、制作流程、发酵问题、蒸制问题。
浅析米发糕的工艺流程
【摘 要】
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作为传统的大米发酵面点,米发糕用现在的生产技术,既保证了其独特的风味与较高的营养保健功效,而且简单易学。在符合现代食品安全卫生的角度下,本文深入浅出地一一详解糕浆配
【机 构】
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浙江金马饭店有限公司
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2018年24期
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