【摘 要】
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近年来，随着生活条件的改善，人们开始注重粮食消费的营养性，一个以小杂粮为时尚的粮食消费结构悄然兴起，小杂粮消费量激增。我国小杂粮价格整体上低于国际市场，国内许多地方在转方式、调结构中，都加大了发展小杂粮产业的扶持力度，不少加工企业也增加了对小杂粮食品开发的力度。 要把小杂粮做成大产业，找准“卖点”很关键。专家建议，发展小杂粮产业，要从“养生保健”的角度上找“卖点”。小杂粮营养价值高，既是传统口粮
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近年来，随着生活条件的改善，人们开始注重粮食消费的营养性，一个以小杂粮为时尚的粮食消费结构悄然兴起，小杂粮消费量激增。我国小杂粮价格整体上低于国际市场，国内许多地方在转方式、调结构中，都加大了发展小杂粮产业的扶持力度，不少加工企业也增加了对小杂粮食品开发的力度。
要把小杂粮做成大产业，找准“卖点”很关键。专家建议，发展小杂粮产业，要从“养生保健”的角度上找“卖点”。小杂粮营养价值高，既是传统口粮，又是现代保健珍品。小杂粮蛋白质含量高，富含各种维生素和矿物质，在食品工业中广泛用作奶类代用品和添加剂。此外，小杂粮多种植于无污染源、工业不发达地区，生产过程中不施或少施农药、化肥，其产品绿色无公害。
就目前我国小杂粮产业而言，其生产仍处在零星种植、广种薄收、粗放管理的落后状况，实用技术得不到及时推广应用。在小杂粮产区，栽培品种多以农家品种为主，新品种推广速度慢；由于不注意进行提纯复壮，品种混杂退化严重，造成许多名优产品质量下降，优质率和商品率低下。
我国是世界小杂粮生产大国，但市场上既没有满足改善膳食结构调整需要的大众小杂粮食品，也没有有利于膳食营养平衡的小杂粮营养食品，更没有进行防病、治病的保健食品。许多小杂粮加工食品仅停留在宣传、试销上，没有真正卖到消费者餐桌上。因此，企业在这一领域大有文章可做，应加强与科研机构合作，加快杂粮品种研发和杂粮食品的推陈出新，提高附加值，让农民分享更多利润回报。
宋承伟
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