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以南国梨为实验材料,通过相关单因素试验,确定正交试验后各因素的作用的最佳水平,进行发酵工艺条件的正交试验,结果表明:发酵的最适宜温度为26℃,调整后总糖度16%,酵母的添加量0.05%。
南国梨酒发酵工艺的优化
【摘 要】
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以南国梨为实验材料,通过相关单因素试验,确定正交试验后各因素的作用的最佳水平,进行发酵工艺条件的正交试验,结果表明:发酵的最适宜温度为26℃,调整后总糖度16%,酵母的添加
【机 构】
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吉林工商学院粮油食品深加工吉林省高校重点实验室
【出 处】
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吉林工商学院学报
【发表日期】
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2013年05期
【基金项目】
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吉林省教育科学规划课题“构建适应吉林省经济社会发展需求的高等教育人才培养模式研究”阶段性研究成果(项目编号:GH11457);吉林工商学院院级课题“构建适应吉林省经济社会发展需求的金融应用型人才培养模式研究”研究成果
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