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本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究.结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化,在食品等领域具有广阔的应用前景.
交联—基复合变性淀粉的制备及性能研究
【摘 要】
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本文制备了交联-羧甲基复合变性淀粉,通过扫描电镜对其结构进行了观察,对产品的特性进行了研究.结果表明:此产品糊液的稳定性好、透明度高、抗冻性好、耐老化,在食品等领域具
【机 构】
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南京经济学院食品科学与工程系,无锡轻工大学,沈阳农业大学
【出 处】
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中国粮油学报
【发表日期】
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2004年期
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