【摘 要】
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近年来,北京餐饮业遭遇了食品原辅料价格走高、资金成本上升、人工费用普遍上涨的外部市场环境,以及大型餐饮连锁集团上市受阻、水电价格和税率过高等政策问题,使得餐饮业发
【机 构】
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北京联合大学首都经济与企业发展研究所,商务部,北京联合大学
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近年来,北京餐饮业遭遇了食品原辅料价格走高、资金成本上升、人工费用普遍上涨的外部市场环境,以及大型餐饮连锁集团上市受阻、水电价格和税率过高等政策问题,使得餐饮业发展受到很大的困扰。围绕餐饮业发展问题,运用SWOT分析方法对北京市餐饮业的发展内外部问题进行分析,利用历年北京统计年鉴有关数据加以说明,对北京市餐饮业现状问题做客观评估,并对发展趋势做出判断。采取点面结合办法列举了一些案例对北京餐饮业转型特点进行解剖。
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