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以海藻酸钠、壳聚糖为壁材，采用响应面法试验对微生物溶菌酶微胶囊制备条件进行优化。选取7种因素进行Plackett—Burman筛选，得出海藻酸钠质量浓度、壳聚糖质量浓度及醋酸质量浓度是影响包埋率的3个主要因素。进一步进行最陡爬坡试验逼近中心区域。最后，通过Box-Behnken试验建立回归方程，获得主因素的最佳水平，即质量浓度分别为：海藻酸钠2．00g／100mL、壳聚糖0．35g／100mL、醋酸0．33g／100mL，预测微生物溶菌酶最高包埋率为94．635％，经实验验证后所得的包埋率为92．10％。