阿魏酸对熏马肠发酵过程中组胺及产组胺微生物的影响

来源 :食品与生物技术学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wumoxiao

【摘要】

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阿魏酸是一种很好的天然植物提取物,它具有多种生理功能,对多种疾病,包括癌症、糖尿病、心血管和神经性疾病都有广泛的治疗作用。作者在熏马肠发酵过程中分别添加质量分数为0

【作者】

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赵利利薛林林李彬彬蒋艾廷卢士玲

【机构】

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石河子大学食品学院

【出处】

：

食品与生物技术学报

【发表日期】

：

2020年6期

【关键词】

：

阿魏酸组胺产组胺微生物变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE) ferulic acidhistaminehistamine-producing bacter

【基金项目】

：

国家自然科学基金项目(31360392)

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阿魏酸是一种很好的天然植物提取物,它具有多种生理功能,对多种疾病,包括癌症、糖尿病、心血管和神经性疾病都有广泛的治疗作用。作者在熏马肠发酵过程中分别添加质量分数为0、100、300、500 mg/kg的阿魏酸,研究阿魏酸对熏马肠中组胺质量分数等安全指标影响。采用高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)检测熏马肠中的组胺质量分数,利用变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术分析阿魏酸对熏马肠中产组胺微生物的抑制作用。结果表明:阿魏酸能显著(P&

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